حیف است که با غذا های لبنانی آشنا نشید. از صبحانه شروع می کنیم:

صبحانه یک وعده غذایی مهم و پر انرژی در لبنان است که شامل مناقیش (بخونید مَنَ  ایش و آن عبارت است از نانی به شکل پیتزا که روی آن یا پنیر یا زعتر (سبزیجات معطر خشک) یا کِشِک (پودری تهیه شده از ماست و آرد) یا سبزیجات شامل پیاز و گوجه یا حتی حاوی کالباس) ؛ نان لبنانی یا انواع نان های فانتزی نان تنوری محلی پنیر به اشکال و انواع مختلف ؛ لبنه (ماست چکیده خودمون فقط یخورده چکیده تر!) همراه با روغن زیتون بر روی آن، زیتون ؛ مکدوس (بادنجون های ریز که درونشان گردو و فلفل هست و به حالت ترشی در آمده است ؛ تخم مرغ که به حالت های مختلف، احیانا جگر (احیانا خام!) و خلاصه کلی چیز دیگه که بستگی به عادتهای غذایی منطقه و خانواده دارد. در زیر تصویر پنیر های محلی دو مغازه را برایتان گذاشتم پنیرهای کارخانه ای فرانسوی و دانمارکی که به اقسام مختلف در فروشگاه ها هست.

 

ناهار: عموما بین ظهر و عصر خورده می شود و حجمش بسیار زیاد است! ذکر انواع غذاهای ناهار و شام یک کتاب آشپزی قطور می طلبد! اما برای خالی نبودن عریضه تعدادی را عرض می کنم:

کبسه: برنج همراه گوشت یا مرغ که آنرا با صنوبر و خلال بادام تزیین می کنند.

 

 

ورق عنب: همون دلمه خودمون. بعضی همراه با گوشت می پزند.

 

 

مشاوی: کباب کوبیده و گوشت کبابی و جوجه که بهش میگن شیشطاووق

 

انواع ساندویچ های متنوع گوشت و مرغ و شاورما (غیر از شاورمایی که در ایران معروف شده و در اصل کباب ترکی است) مثل فاهیتا، کریسپی(مرغ سوخاری)، شیش طاووق (جوجه) و ....

انواع برگر و مرغ سوخاری و مشتقات آن

فته: مثل آبگوشت ما است که نخود و گوشت و پیاز دارد و ماست میریزند توش وقتی میخواهند میل کنند.

 

 

متبل حمص: حمص رو که دیگه همه بلدند. با نخود درست میشه و خیلی مفیده

متبل بادنجان: شکل حمص هست اما با بادمجان درست میشه

 

 

فلافل: اینو داشت یادم میرفت. دیگه فلافلو اصلا به اسم فلافل لبنانی می شناسند. اما لبنانی اصلی فرق داره. سس طراطور داره که از ارده درست میشه.

 

 

 

فاصولیا: لوبیا پلو

 

 

خورشت بامیه: خب خورشتی از بامیه است دیگه

 

 

مجدره: یه غذایی با یک جور عدس ریز و باقی مخلفات

 

 

کبه (صاروخ!): گوشت و برغل که داخلش صنوبر و پیاز و برنج هست

 

 

معجنات: کلا چیزایی که با خمیر درست شه و روش یا توش مواد گوشتی و غیره باشه

 

 

کدوی پر شده(کوسه محشی): کدو را با صنوبر و گوشت و پیاز و گوجه پر می کنند

و هزار غذای دیگه که این لینکو گذاشتم خودتون برید ببینید.

 

و اما شام. عموما یا شام نمی خورند یا یه ساندویچ پنیر یا لبنه (ماست) می خورند یا یک لیوان شیر.